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世界で異なる食文化!合食禁や宗教的にタブーのものは?

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 世界には、それぞれに食材にタブーが設けられている地域が多くあります。

そのほとんどは宗教的な意味があったりしますが、日本でも、昔は魚肉と鳥肉以外の肉食は「なまぐさもの」として、一般的にタブーとされていた時代がありました。

このほかに、食材の食べ合わせに関する伝承もあり、これは合食禁(がっしょくきん)と呼ばれています。

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日本の合食禁

 中国から伝来した本草学の研究と陰陽五行思想が背景にあるとされています。科学的根拠の無いものもありますが、医学的に正しいものもあるようです。

ここでは医学的に正しいとされるものについてのみ、ご紹介します。

「天ぷらと氷水」、または「天ぷらと西瓜」

 水と油で、胃に消化の負担が増加して支障をきたします。

「カニと柿」、または「カニと氷水」

 カニや柿は体温を下げる効果があるので、体調を崩します。

また現代では、脱水症を引き起こす「スイカとビール」、それにラーメンとライスも合食禁の中に入っています。

ラーメンとライスは両方ともビタミンB1をあまり含まないので、炭水化物摂取量が増加して疲労や肥満の原因になるとされているのです。

薬剤とのタブー

「グレープフルーツと血管拡張作用を持つカルシウム拮抗剤」

 グレープフルーツの成分が相互作用を引き起こして、薬効が強まり血圧が急激に降下することがあります。

「アルコールと糖尿病治療薬」

 激しい副作用や重篤な低血糖を引き起こします。

基本的には、薬のラベルにある指示書をよく読んでしたがうようにしましょう。

宗教によるタブー

イスラム教

 豚肉や、豚肉から抽出した油脂は、生命維持にかかわらない限り、絶対禁忌です。

豚の脂を潤滑油に使うことも許されません。すでに死体となっているものの肉や、カエルやサンショウウオなどの水陸両棲類、爬虫類、昆虫類、アルコールが含まれる発酵物もタブーです。

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 漬け物や味噌、紅茶も、発酵過程を経るのでタブーです。食肉は、豚以外の動物の殺し方の定義に従ったハラール肉なら許されるので、世界中に急速にハラール専門店が増えてきています。

仏教のタブー

 殺生そのものを禁じているために、基本的に肉食はタブーです。

ヒンズー教のタブー

 聖なる動物である牛を手厚く保護して、食べたりはしません。

 アルコール類は、好ましくないものとされていますがタブーではないようで、禁酒法が実施されていない地区もあります。

ジャイナ教のタブー

 インドの土着宗教です。

 不肉食、不殺生が徹底しているので、肉全般、魚介類全般、卵、根菜や球根類などの地中の野菜類、ハチミツなどはタブーです。

根菜以外の野菜や豆類の食事が中心です。

ユダヤ教のタブー

 ユダヤ教では、肉と乳製品は厳密な合食禁とされています。

したがって、チーズバーガーや肉料理の後の乳製品を使ったデザートもタブーです。

清浄食品であるコーシャー以外の、タブーとされるものをここに挙げてみます。

ひづめが完全に分かれていないもの:ラクダ、イワダヌキ、イノシシ、野ウサギ、豚、馬、ロバなど。
ヒレやウロコを持たない水中動物:クジラ、イルカ、タコ、イカ、貝類など。
鳥類:鶏、鴨、鳩などを除いた多くの野鳥。
足に肉球のある動物:ネコ科、ジャコウネコ科、イヌ科、クマ科、アライグマ科、イタチ科などの食肉目のほとんどです。
羽と四つ足があり、群生するもの:昆虫類のほとんどです。
多足で這ったり、腹で這ったりして群生するもの:ヘビ、イモリ、クモ、ムカデなど。
血液を使ったソーセージ

キリスト教のタブー

 一部の宗派を除いて比較的自由で、人肉など普遍的なタブーを除けば食材のタブーはほとんどありません。

 インドでは全般的に、悪魔が棲む海を嫌って海魚や海草は食べない人が多いようです。

た個人の信条によって、ベジタリアンのようにタブーを設けている人も多くいます。

たとえ「ウナギと梅干し」のような迷信によるタブーであっても、その人が信じて実行しているものならば他人の迷惑にならない範囲で尊重されるべきものです。

 地球が狭まって、世界中の人々が簡単に交流できる現代において、自分の概念はほかの人には当てはまらないかもしれないことを、それぞれの食文化は教えてくれているようです。

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